膠原蛋白是一種纖維蛋白,由三個 α 鏈組成。它們結合形成繩狀三螺旋,從而為細胞外基質 (ECM) 提供拉伸強度。α 鏈包含 GXY 重復序列,其中包括甘氨酸 (G),這是一種非常適合三螺旋的氨基酸。通常,X 和 Y 代表羥脯氨酸和脯氨酸,它們是膠原蛋白穩定性的關鍵成分。三重螺旋以自組織方式聚集并形成原纖維。在體內,原纖維聚合成纖維,形成肌腱或真皮等組織。
用于體外實驗的膠原蛋白是從動物組織中提取的酸或酶。在酸性條件下(低 pH 值),纖維分解成可溶性原纖維。在一些提取方法中,胃蛋白酶用于促進膠原蛋白的提取。但胃蛋白酶也會在一定程度上消化膠原蛋白,導致天然纖維交聯活性顯著降低。
與胃蛋白酶提取的膠原蛋白(通常來自牛皮膚)不同,ibidi I 型鼠尾膠原蛋白是酸提取的。這一點,以及非常溫和的制造過程,保留了最大的誕生。